In diesem Buch erfährt der Leser kritisch, objektiv und provokant alles über rund 300 Fragen um das Thema Ernährung. Dabei kommen unter anderem harte Fakten, unbequeme Wahrheiten und komplizierte Zusammenhänge ans Licht, die dabei jedoch höchst unterhaltsam präsentiert werden.
Geschrieben wurde das Buch von Udo Pollmer, Lebensmitteltechniker und Wissenschaftsjournalist (gilt als Deutschlands rennomiertester Ernährungsspezialist) und Dr. Monika Niehaus, Biologin und freiberufliche Autorin und Journalistin.
Wem dieses Buch zusagt, sollte sich auch das zweite der beiden Autoren ansehen:
Food-Design - Panschen erlaubt (Wie unsere Nahrung die Unschuld verliert)
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Food-Design - Panschen erlaubt (Wie unsere Nahrung die Unschuld verliert)
In Fachbüchern kann man alles über ca. 7500 Präparate und Zusatzstoffe lesen, die unserer Nahrung beigeführt werden. Jeder spricht davon - und jeder meint, alles zu kennen, was der Körper unbedingt braucht.
Manch einer fragt sich vielleicht auch, wozu wir diese ganze Vielfalt an Emulgatoren und Stabilisatoren, Aromatisierungshilfen, Geschmacksverstärkern, Schmelzsalzen und Hydrocolloiden überhaupt benötigen.
Obwohl diesae Stoffe in den Zutatenlisten nur selten auftauchen, kommt die Nahrungsmittelindustrie kaum noch ohne sie aus. Von den Medien wird, wenn es um dieses Thema geht, oft abgewunken mit der Begründung, das sei alles "zu komplex" für das allgemeine Publikum.
Das ist falsch!
Monika Niehaus und Udo Pollmer beweisen in diesem Buch, dass es nicht nur spannend, sondern auch hochinformativ und lehrreich ist, sich mit der Geschichte der Nahrunszusätze zu befassen. Pollmer selbst arbeitet seit dem Staatsexamen für Lebensmittelchemie als Publizist und Dozent sowie als Unternehmensberater. Er publiziert unter anderem Kolumnen für Sendungen in Hörfunk und Fernsehen und übernahm 1994 die Leitung des Europäischen Insitutes für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V..
Manch einer fragt sich vielleicht auch, wozu wir diese ganze Vielfalt an Emulgatoren und Stabilisatoren, Aromatisierungshilfen, Geschmacksverstärkern, Schmelzsalzen und Hydrocolloiden überhaupt benötigen.
Obwohl diesae Stoffe in den Zutatenlisten nur selten auftauchen, kommt die Nahrungsmittelindustrie kaum noch ohne sie aus. Von den Medien wird, wenn es um dieses Thema geht, oft abgewunken mit der Begründung, das sei alles "zu komplex" für das allgemeine Publikum.
Das ist falsch!
Monika Niehaus und Udo Pollmer beweisen in diesem Buch, dass es nicht nur spannend, sondern auch hochinformativ und lehrreich ist, sich mit der Geschichte der Nahrunszusätze zu befassen. Pollmer selbst arbeitet seit dem Staatsexamen für Lebensmittelchemie als Publizist und Dozent sowie als Unternehmensberater. Er publiziert unter anderem Kolumnen für Sendungen in Hörfunk und Fernsehen und übernahm 1994 die Leitung des Europäischen Insitutes für Lebensmittel- und Ernährungswissenschaften e.V..
Die Zukunft der Welternährung - Kein Brot für die Welt
Autor: Wilfried Bommert
Wir laufen durch die Märkte und sehen gut bestückte Lebensmittelregale. Was wir nicht ahnen: Globale Reis- und Getreidereserven sind bereits aufgebraucht.
Es ist kaum vorstellbar, aber gesicherte Welternährung gehört schon in naher Zukunft der Vergangenheit an. Die Preise für Weizen, Mais und Reis sind in den vergangenen beiden Jahren explodiert, im letzten halben Jahr sogar verdoppelt worden.
Das Haushaltsgeld reichte in Asien vor 3 Jahren noch für drei Säcke Reis - heute wird es kaum mehr einer. Ganze Landstriche verdorren in China und Australien und in Malaysia und Indonesien rufen die Regierungen zur Rationierung auf.
Noch ist es so, dass hauptsächlich die armen Länder die herannahende Katastrophe spüren. Doch es wird zu spät sein, wenn die reichen Industrieländer einfach abwarten, bis die Auswirkungen auch bei ihnen ankommen.
Bommert erläutert prägnant und verständlich, dass uns innerhalb der kommenden Jahrzehnte ein Gau der Welternährung bevorstehen könnte, der einem apokalyptischen Szenario gleicht. Die einzige Möglichkeit: Eine Notbremse, die die Priorität der Welternährung auch gegenüber Interessen der Weltkonzerne durchsetzen muss. Eine radikale Aufgabe, bei der den Menschen die Zeit davonläuft ...
Wir laufen durch die Märkte und sehen gut bestückte Lebensmittelregale. Was wir nicht ahnen: Globale Reis- und Getreidereserven sind bereits aufgebraucht.
Es ist kaum vorstellbar, aber gesicherte Welternährung gehört schon in naher Zukunft der Vergangenheit an. Die Preise für Weizen, Mais und Reis sind in den vergangenen beiden Jahren explodiert, im letzten halben Jahr sogar verdoppelt worden.
Das Haushaltsgeld reichte in Asien vor 3 Jahren noch für drei Säcke Reis - heute wird es kaum mehr einer. Ganze Landstriche verdorren in China und Australien und in Malaysia und Indonesien rufen die Regierungen zur Rationierung auf.
Noch ist es so, dass hauptsächlich die armen Länder die herannahende Katastrophe spüren. Doch es wird zu spät sein, wenn die reichen Industrieländer einfach abwarten, bis die Auswirkungen auch bei ihnen ankommen.
Bommert erläutert prägnant und verständlich, dass uns innerhalb der kommenden Jahrzehnte ein Gau der Welternährung bevorstehen könnte, der einem apokalyptischen Szenario gleicht. Die einzige Möglichkeit: Eine Notbremse, die die Priorität der Welternährung auch gegenüber Interessen der Weltkonzerne durchsetzen muss. Eine radikale Aufgabe, bei der den Menschen die Zeit davonläuft ...
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